2014年，一個香港出生的香港人Stef Yim 在Etna火山購買葡萄園興建了（Sciara）熔岩酒莊。Stef在洛杉磯長大，因為知道酒吧工作小費多和在工作時期世界不同種類的酒，於是開始當上酒保多年累積了對酒的經驗，一直沒有放棄釀酒的夢想、後來有機會去到法國工作，協助比利時籍莊主釀酒，對葡萄酒越愛越熱，萌生了購買自家葡萄園的計劃。不過，世上適合開墾葡萄園的活火山地區極少，最後落腳在國際飲家近期新寵意大利西西里島東面的Etna火山。Etna火山可說集合了愛酒人士夢寐以求的元素，Etna火山非常活躍，最近一次爆發是在2025年的6月，在當地種植葡萄釀酒當然是個大冒險。除了高海拔、豐富礦物質，還有在葡萄根芽蟲禍爆發前倖存的原株原根老樹，加上當地獨門的Nerello Mascalese葡萄品種，突圍而出不難想象。經過多年的努力終於成為西西里島產區最具指標性的酒莊之一更是“Etna Wine Library西西里火山葡萄酒指南”二十間葡萄酒莊推薦之一。
 
2024年接受意大利餐飲權威評鑑指標【Gambero Rosso 紅蝦評鑑】封面故事報導訪問。
作為唯一一位得到歐洲米芝蓮餐廳認同的香港釀酒師，Stef的葡萄酒多次被選入米芝蓮餐廳。 Sciara葡萄酒獲得了許多獎項，並在全球範圍內分銷，深受喜愛。
 
 
產區：意大利 西西里島 埃特納火山 Etna, Sicily, Italy
類別：紅酒
葡萄園：Cru Cielo
海拔高度：1520米
葡萄：55% Pinot Noir, 45% Grenache & Pineau d’Aunis
土壤：火山灰、岩石和沙子
產量： 355 瓶
酒精度： 12%
容量 : 750ml