Amarone 的故事 (四個男人頭）
意大利北部維洛納 (verona)，是莎士比亞作品羅密歐與朱麗葉愛情故事的地方。也是Amarone 的發源地，在 Valpolicella 區釀制至可以叫做 Amarone.
意大利傳統的釀酒的方法：
把摘下葡萄風乾，令水份減少，糖度增加，呢個過程叫 Appassimento, 之後才進行發酵釀酒過程。
酒精度比較高，適合陳年， 酒體豐滿，配合BBQ, 炆豬肉，或者蒜頭菜式， 濃味食物， 同中菜的炆肉或者燒肉特別夾 ，所以會喜歡用 Amarone 配廣東菜、上海菜或川菜。
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Amarone 傳說的故事：
以前這個區專出甜酒，就是把風乾的葡萄，在發酵中途停止，因為仍然未把糖份完全轉化為酒精，所以酒仍有大量糖份留低，成為甜酒。 傳說的故事就是釀洒師有一日忘記把一筒酒停止發酵，結果酒內全部糖份都轉化成為酒精，成了乾紅酒，於是釀酒師把錯誤的酒自己飲，竟然是喜出望外，不但濃實細緻，而且有足夠條件可以陳年，一傳十、十傳百，於是在 Valpolicella 區內的釀酒師就開始製造乾紅之旅啦！從此聲名大噪。
根據文獻，1938年是第一年 Amarone 生產。但是1953年才推出市場賣，其實不是歷史很悠久的釀酒方法，但已經是聞名於世的意大利酒款。這個區的釀酒師仍然不斷研究獨特的釀酒方法和用不同的葡萄混合，所以有好多釀酒師成名作品。