Domaine Boutinot, La Côte Sauvage, AOP Cairanne 2019
 
酒精含量：14.5%
包裝/瓶裝尺寸：6 x 75cl
地區/國家：隆河，法國
葡萄：Grenache Noir 60%，Syrah 25%，Mourvèdre 10%
特點：素食者，純素食者
封閉方式：軟木塞
產區：AOP Cairanne
 
生產：自1967年以來，Cairanne 就是一個“命名”的隆河村莊，於2016年獲得“cru”產區稱號，以表彰其葡萄酒和土壤的品質。Cairanne 位於南隆河谷的中心，橫跨1,087公頃的葡萄園，位於奧蘭日以東，位於兩條隆河支流 Ayges 和 Ouvèze 之間，從沖積平原上升到 La Monté de Ventabren 的山坡。這個受到米斯特拉爾（Mistral）風影響的山丘上，擁有大部分 Domaine Boutinot 的葡萄園，其中 La Pauline 和 Les Six Terrasses 是該產區最佳的兩個地塊。這些都是“argilo-calcaire”的寬廣梯田，含有保溫的石灰岩卵石，並覆蓋著保水的粘土。卵石幫助維持日夜溫差並促進成熟，同時根系能在粘土中找到水分，支持葡萄藤在夏季的生長季節。與所有 Domaine Boutinot 的地塊一樣，這些葡萄園也採用最小干預的管理方式，兩個葡萄園都享受整天的陽光和潔淨的米斯特拉爾風。大部分葡萄在1969年種植，老的灌木藤 Grenache Noir 緩慢而均勻地成熟，產生低產量的濃縮葡萄，全部手工收穫，放入小籃子中，成為 La Côte Sauvage 混合酒的重要部分。釀造過程傳統，使用開口的 tronconique（6,000升橡木桶），僅使用葡萄上自然存在的酵母，並進行長時間的浸漬，輕柔的翻攪和手工壓榨。選取的 Grenache Noir、Syrah、Carignan 和 Mourvèdre 在法國橡木桶中熟成二十二個月，使用不同年限的228升桶和600升 demi-muids，仔細挑選，以確保橡木的融合，並保持 Cairanne 所以著稱的優雅。最終的 La Côte Sauvage 混合酒的選擇涉及品鑑每個桶和每個 demi-muid（至少110個桶），以創造這款奢華優雅的酒。
 
品鑑筆記：這是一款嚴肅、奢華且複雜的 cru Cairanne 典範。口感豐富、濃烈，充滿深紅色水果。鼻腔中有梅洛櫻桃和一絲肉桂香料，口中則有柔和的黑李子果味、甘草、巧克力和一絲紅茶，這款酒風味十足、順滑，單寧柔和。隨著空氣的接觸，展現出更大的優雅。
 
食物搭配：這款酒豐富、複雜且美味，適合與需要時間準備的菜餚搭配：如慢燉鴨子卡索萊，或溫暖的牛肉燉菜——可以嘗試 Daube Niçoise，這是傳統牛肉燉菜的南法變體，包含番茄、橙皮和黑橄欖。豐富的蔬菜菜餚也很搭配——如搭配香草番茄普羅旺斯醬的烤茄子，或配有各種配料的豆腐漢堡。