一個堅持理念、夢想變成事實的故事
1Paradiso di Frassina 莫扎特的釀酒廠
Brunello di Montalcino- 意大利音樂酒莊
每一瓶好酒都是天地人的結合，現在加上音樂，究竟會擦出一個怎樣的火花呢？

酒莊：Il Paradiso di Frassina
Il Paradiso di Frassina 12 Uve Rosso Maremma Toscana
它是義大利釀酒界最引人入勝的「超級珍品（Super Crust）」之一。它並非典型的「Super Tuscan（超級托斯卡納）」；而是由 12 種不同葡萄所調配而成，之所以命名為 12 UVE（意為12 種葡萄），是因為每一種葡萄都對應一個音樂音符：一顆葡萄，一個音符！
 
葡萄品種：主要成份係 40％Sangiovese 和 15％Cabernet Sauvignon ， 其餘十種葡萄每款佔大約 2-7％左右， 混合數學題，溝到釀酒師認為最好為止， 互相配合，成為美好。
6 種法國Bordeaux葡萄 ，6 種義大利 Tuscany葡萄 ：
Petit Verdot、Ciliegiolo、Cesanese、Shiraz/Syrah、Merlot、Alicante Bouschet、Carménère、Canaiolo Nero、Ancellotta、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Sangiovese

產區：義大利／中部義大利／托斯卡納／馬雷瑪托斯卡納
海拔 : 650 高 ，東南面種值
溫度控制： 不鏽鋼筒 20-25 日, 18-24 個月法國橡木桶酒莊儲存 12 個月
酒款風格：托斯卡納紅酒
酒精度：13.5%
過敏原：含亞硫酸鹽

12 UVE 是一款真正獨一無二的葡萄酒，市面上沒有相似的同類產品。
外國人形容係一個 Crazy blend, 酒標用左12 個半分音符， 每個音符代表一種葡萄， 如果鍾意音樂會覺得好得意。

Paradiso di Frassina位於蒙塔爾奇諾（Montalcino）。莊主 Carlo Cignozzi 的初衷並不是要釀造經典的 Maremma Toscana IGT 葡萄酒。Carlo 想在Maremma這片土地上，打造一些不同、絕對獨特的作品——也就是一款帶有「音樂感」的葡萄酒。

由於五線譜上的音符實際上有 12 個（考量音階的全音與半音），而鋼琴也有 12 個琴鍵，所以 Carlo 想創造一款使用 12 種葡萄的酒。於是，一顆葡萄就代表一個音符，那 12 種葡萄在酒中以不同的比例存在，當酒開始氧化時，這些風味會在不同的時間被感受到、並逐一浮現，就像一首會持續變化的交響樂。正如交響樂一樣，樂器會隨著時間一點一點地登場——這就是我們想帶給你的畫面。那 12 種葡萄會在不同時間、以不同方式被感知。美國粉絲稱我們的「12 Uve」葡萄酒為「Crazy Blend（瘋狂混釀）」

這是一款結構非常複雜的酒。每一次品飲，體感與感官印象都會不同；它在品嚐過程中持續變化，所呈現的香氣也會在不同時間浮現，從果香、蔬菜香、辛香、塔巴克（煙草）到礦物風味等，各種層次都可能被感受到。
每一次品嚐都是一個驚喜！
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莊主 Carlo Cignozzi 熱愛音樂。
他認為：有研究發現音樂對動物和人類有益，但對於植物有沒有正面影響呢？他於是開始音樂對葡萄藤有益的研究，最初只是一個夢想，很快就變成了現實。Universities of Florence and Pisa 大學研究人員協助監測，Bose 捐贈了接近一百個揚聲器並資助研究。 幫助酒莊裝設最先進的不發射電磁場的生態電䌫，讓葡萄藤可以享受好音質音樂，20年來24小時一直在演奏莫札特的交響樂並監測其效果，研究仍然在繼續中。葡萄園被劃分為不同的部分，並在整個生長季節進行監控。
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硏究顯示：
1. 最接近音樂的葡萄藤最健壯，枝葉最旺盛。在收穫時，會測試葡萄的質量，聽到莫札特古典音樂的葡萄，和無法感知聲波的葡萄 (control之間存在明顯差異。例如，離揚聲器最近的葡萄含糖量最高。
分析：葡萄藤雖然沒有聽覺器官，但是聲波是一種能量來源，可以在細胞水平上感知到某些頻率。音樂可以影響植物，幫助它們的新陳代謝、葉綠素的產生和促進它們的葉子生長。
 
2.減少了使用化學品來保護葡萄藤。佛羅倫薩大學的植物神經生物學家 Stefano Mancuso 自2003年以來一直在研究莫扎特葡萄園，並發現聲音大大減少了昆蟲和寄生蟲的攻墼次數，音頻會令昆蟲混亂，難於交配。喜歡葡萄的動物和昆蟲減少，所以不需要使用殺蟲劑！有助於造就一個有機健康優質的葡萄園。
 
這個研究在美國、歐洲和日本引起注意，有很多媒體報道，大家可以參考一下。
酒莊是一個只做四款紅酒的意大利莊，少量生產而優質的酒莊，就算你在意大利都唔容易買到，我哋用真心打動先至入到貨番來香港，限量給有緣人，尤其是支 Flauto，真係得來不易。