Azienda Agricola Sciara 酒莊在近期香港葡萄酒界非常火爆，是由一位於義大利「Sicily Etna」火山區酒莊名叫「Stef Yim」的香港人釀造，名副其實是西西里的「香港之光」。
釀酒師Stef Yim尊重自然，所有葡萄園的工作都是手工完成的，不施化肥，葡萄園不施農藥。Etna火山區當地的Nerello Mascalese原生葡萄品種，與Burgundy Pinot Noir 個性相近，加上莊主釀酒技術，近年大獲好評成為Etna 無人不曉酒莊，被 Etna Wine Library西西里火山葡萄酒指南評為【二十間推薦葡萄酒莊之一】
2024年接受意大利餐飲權威評鑑指標【Gambero Rosso 紅蝦評鑑】封面故事報導訪問。
作為唯一一位得到歐洲米芝蓮餐廳認同的香港釀酒師，Stef的葡萄酒多次被選入米芝蓮餐廳。 Sciara葡萄酒獲得了許多獎項，並在全球範圍內分銷，深受喜愛。
 
980 Metri: 產區 Contrada Barbabecchi、Carrana、Mt Dolce，海拔840-1000公尺，土質火山岩和砂土，葡萄年齡45-80年。
980 Metri 意思是種植在海拔980米的火山山坡。
 
 
用來配烤乳豬最好，潮州式鹵水鵝、鵝肝、歐洲的肉腸也很合適。
 
葡萄園：Contrada Barbabecchi, Carrana, Mt.Dolce
土壤：火山灰、岩石和沙子
品種：Nerello Mascalese (葡萄藤年齡：約 45 至 80 年)
酒精度：13 %
容量 : 750ml