Vinding Montecarrubo'Quant a Soi' Rosso Terre Siciliane 2022

類別：紅酒
產量：1980瓶
 
「Quant a soi」（意為「獨自而立」）是Vinding‑Diers家族在法國時期的座右銘，象徵年輕的Peter常以其獨到的抱負獨自前行，追求釀造頂級葡萄酒並同時守護環境。這款酒同樣獨樹一幟；是Vinding 唯一一款以 Syrah 與 Cabernet Franc 組合（未加入柔化口感的 Merlot）釀製的酒，且是唯一完全未添加硫化物的酒款。
酒莊：Montecarrubo 是一家精品酒莊，位於義大利西西里島一處古老火山口的遺址上。酒莊由著名丹麥釀酒師 Peter Vinding‑Diers 與其妻 Susie 於 2005 年創立。Montecarrubo 專注於釀造能反映當地獨特風土（terroir）的高品質葡萄酒。酒園受恆常海風與火山土壤影響，這些條件賦予酒款獨特個性。
Montecarrubo 生產多款葡萄酒，包括由 Syrah、Cabernet Franc 和 Merlot 調配而成的混釀酒。這些酒以風味鮮明且優雅著稱。酒莊採用傳統作法，例如手工採收、在水泥槽中發酵，然後在舊的波美侯（Pomerol）酒桶中陳釀。其代表酒款包括「Il Carrubo」與「Vignolo」，憑藉複雜度與豐富性獲得高度讚譽。
 
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產區名稱：Terre Siciliane, Sicily, Italy
葡萄品種： 主要葡萄Syrah / Shiraz
Quant a Soi 由約72% Syrah 與28% Cabernet Franc 組成，來自其兩塊最優良的園地，均種植於含有古珊瑚礁化石的火山土壤中。數百萬年來該珊瑚礁抬升形成如今的地貌，正是 Montecarrubo 能釀出如此高品質葡萄酒的關鍵因素。
釀造過程：葡萄手工採收，入酒莊後部分去梗，自然野生酵母發酵，最後在來自 Pomerol 的輕度使用過的橡木桶中陳釀9個月。釀造與裝瓶全程不添加亞硫酸鹽，因此 Quant a Soi 成為最能呈現 Montecarrubo 風土本真的純淨代表。
酒精濃度： 12%
 
香氣：散發優雅而濃郁的香氣，帶有紫羅蘭、黑莓、櫻桃、現磨白胡椒、番茄梗、馬廄氣息，以及來自橡木桶的細微香草與煙草調。
口感：口感上既優雅又深邃、結構分明，複雜的餘韻中展現出絕佳的平衡，尤其是柔和多汁的果味與 Cabernet Franc 所帶出的草本氣息交織持續。
搭配： Quant a Soi 非常適合搭配各類烤或燉肉料理——尤其是搭配濃稠醬汁的野味。也可嘗試搭配烤蔬菜，例如高麗菜、甜椒或以辣椒醬醃製的茄子，炙烤所帶出的炭火風味能喚出酒款更多迷人面向。