Vinding Montecarrubo Vignolo Bianco Terre Siciliane（有機）
 
類別：白酒
Vignolo Bianco 是 Peter Vinding Diers 的第一款單一園白酒，而該園「Vignolo」通常以出產他最出色的紅酒之一聞名。這次則使用當地葡萄品種「Grillo」，其清新的柑橘風味與南義氣息，造就了一款在礦質感與飽滿度之間取得平衡、結構感明顯且幾乎帶有振動般力道的白酒。
Vignolo 葡萄園的特點是東向的坡地與緩斜園塊，以及夏季日夜溫差明顯。再加上土壤條件混合了火山土與來自古珊瑚礁的砂層，上方覆蓋著純淨的石灰岩，彼得認為具備多重良好條件來釀造白酒——我們也因此感激不已！
 
酒莊：Montecarrubo 是一家精品酒莊，位於義大利西西里島一處古老火山口的遺址上。酒莊由著名丹麥釀酒師 Peter Vinding‑Diers 與其妻 Susie 於 2005 年創立。Montecarrubo 專注於釀造能反映當地獨特風土（terroir）的高品質葡萄酒。酒園受恆常海風與火山土壤影響，這些條件賦予酒款獨特個性。
Montecarrubo 生產多款葡萄酒，包括由 Syrah、Cabernet Franc 和 Merlot 調配而成的混釀酒。這些酒以風味鮮明且優雅著稱。酒莊採用傳統作法，例如手工採收、在水泥槽中發酵，然後在舊的波美侯（Pomerol）酒桶中陳釀。其代表酒款包括「Il Carrubo」與「Vignolo」，憑藉複雜度與豐富性獲得高度讚譽。
 
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產區名稱：Terre Siciliane, Sicily, Italy
葡萄品種： Grillo
釀造方式：葡萄於園中以手工採收，確保達到完美成熟度。進酒莊後輕柔壓榨，並在用過的barrique與不鏽鋼罐的組合中陳放，透過攪動酒糟（batonnage）增加複雜度與飽滿感。隨後不經過過濾即裝瓶上市。
酒精濃度： 12%
飲用溫度建議 8–10°C，自採收年份起可保存並享用長達 10 年。
 
香氣：酒杯中散發出強烈的香氣提示：青檸皮、白色柑橘花、蜂蜜，以及多汁的黃色水果，整體複雜且和諧，稍微接觸一點空氣後香氣會明顯提升。
口感：入口感受帶有成熟西瓜、青蘋果與清新核果（stenfrugt）的風味；其中伴隨一份明顯的酸度。酒體為中等偏飽（mediumfyldig），並呈現顯著的尾韻，尾韻帶有輕微的苦感收斂，使其在搭配較為厚重的餐點時依然能夠站得穩、表現強韌。
搭配：建議搭配烤龍蝦、章魚或海鯛，也適合佐以細緻的藏紅花燉飯或帶酸味果醬的中熟硬質起司。
 
歷年評論：
Børsen（2025年5月，2022年份）— 6 顆星
「迷人且複雜的香氣，有青檸、柑橘花、白堊與梨。乳霜般的飽滿與礦物風味，酸味帶來清爽感並與一抹甜感平衡，長而乾的尾韻帶有些微鹹味並以淡淡苦感收尾。適合搭配烤甲殼類海鮮如小龍蝦、烏賊、鱈魚與比目魚。」